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Esta es una invitación a dejar un rato de lado el plato de lentejas con longaniza y darle una oportunidad al dahl. Imposible arrepentirse después de probarlo. Sabroso y nutritivo, este plato es típico y fundamental en la gastronomía india. Se trata de una sencilla preparación hecha con legumbres deliciosamente sazonado con especias. Bajo en calorías, el dahl resulta beneficioso para la salud y se recomienda especialmente para el invierno.
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Juego de colores. Este invierno hay que atreverse, y mezclar colores es la osada apuesta de los grandes diseñadores. Alberta Ferretti combinó un traje dos piezas berenjena con sutiles detalles en tonos rojo, rosa y verde, con unas bucaneras en terciopelo negro.
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Agatha Ruiz de la Prada. La diseñadora española siempre comenta que antes de ser diseñadora quiso ser pintora, y sus colecciones son una clara manifestación de que los colores son su pasión. En sus pasarelas combina tonalidades atrevidas como esta, en la que el verde menta se mezcla con el fucsia y el berenjena. Muy ad hoc para esta temporada.
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Adolfo Domínguez. El diseñador propone una colección cuya inspiración nació gracias a un cuadro de la serie Drip Ants, de su hija Tiziana. Modelos desestructurados que destacan matices del pop art y el cubismo, y en que el color naranja resalta al combinarlo con el negro. El detalle azulino le da más intensidad.
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Aliada de la belleza. Esta fruta tan típica de la dieta chilena es además una gran fuente de beneficios cosméticos. Su aceite tiene propiedades antioxidantes, humectantes y suavizantes. Se utiliza principalmente en productos antiarrugas y también en hidratantes capilares.
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Medio tomate, unas hojas de perejil, un cuarto de botella de vino. Antes de botar la comida que no se ha ocupado, preste atención a estas saludables y simples recetas pensadas para crear platos sabrosos con pocos ingredientes y en pocos minutos.
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Es el chef ejecutivo del restaurante Latin Grill del hotel Marriott, y hace poco fue elegido el mejor chef del año por el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile. ¿Qué elegiría para comer en el invierno? Una y dos mil veces el consomé de gallina de su abuela materna. Y después todo lo demás: papas con mote, sopaipillas pasadas, menestrón, cazuela de pava con chuchoca, porotos con riendas y una churrasca recién salida del brasero.
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Las frutas y hortalizas también se lucen en las pasarelas y llenan de sabor y color algunas de las colecciones de moda. En las pasarelas prêt-à-porter primavera-verano 2012 del hemisferio norte fueron los ingredientes más apetecidos. Notas divertidas, coloridas y muy femeninas son el adelanto de lo que veremos en las vitrinas la próxima temporada estival.
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El furor por el streetstyle en el mundo de la moda también encontró su sitial en la gastronomía. Hoy son muchos quienes fotografían sus platos antes de degustarlos y suben las imágenes a las redes sociales. Como prueba de la obra maestra que acaban de cocinar o simplemente como registro de alguna delicatesen, Facebook, Twitter e Instagram, entre otras, se han convertido en plataformas que abren el apetito a cualquiera.
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Unas alcachofas al dente, sal que lo arregla todo, un caldo enjundioso y bien calentito, el sabor autóctono de las papas chilotas y la simpleza de los hongos silvestres. Cinco destacados chefs nos contaron cuál es su preparación o ingrediente preferido para superar el frío y con él hacer una receta. Aquí sus propuestas.
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Llevan poco tiempo enseñando, pero sus alumnos se divierten tanto en sus clases que muy a menudo pasan el dato y crece la demanda. Todos salen de ahí con un repertorio fresco y novedoso para estrenar en casa: crumble de tomates y queso fresco, ensaladas tailandesas y exquisitas pastas.
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Eso les pedimos a estos cronistas y críticos gastronómicos. Una sopa para el invierno que todos pudiéramos cocinar. ¿Pasarán la prueba? Ellos dicen que las probaron y que les quedaron muy ricas.
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Entre el 24 y 28 de mayo, fecha en la que se realizará MásDeco Market, el escenográfo británico Tony Hornecker, conocido mundialmente por su restaurante pop-up o desmontable construido solo con desechos, presentará un adelanto de su nuevo proyecto: La Jardín. En esta ocasión montará una cafetería en el patio, donde se verá su particular método de construcción y estrafalaria estética.
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Algunos viven en Chile hace más de diez años, otros solo llevan un poco más de dos. No se conocen entre ellos pero comparten la misma pasión: el amor por la cocina de la tierra donde nacieron. Las sabrosas recetas que aquí comparten con nosotros viajaron directamente desde Japón, India, China y Tailandia. Vea el menú y elija la suya.
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No, no es una sibarita. Es feliz cuidando su huerto y preparando tortas y panqueques, pero no es una sibarita. Serlo implicaría solo comer y pasarlo bien y olvidarse de las diferencias sociales que existen en el mundo. Olvidarse que mientras algunos prueban un manjar, otros mueren de hambre. Por eso su libro Asalto a las Cocinas es una mezcla de exquisitas recetas y de dulces y de otras más agrias reflexiones. Con una pizca de humor negro y varios 'robos' de platos, la periodista María Teresa Diez invita a comer, pero también a pensar. Así es este texto que cuenta con ilustraciones de Hervi.
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No hay como una buena cazuela en un día de invierno. Aunque en Santiago es más común la de pollo y la de vacuno, la riqueza geográfica de nuestro país hace posible más variedades. Vaya a buscar los ingredientes ¡y a cocinar!
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Imposible no tentarse al ver vitrinas llenas de bagels, fougasse o panes con dátiles y naranja. Hace rato ya que en Chile la oferta crece y crece, y no solo con pequeñas y lindas panaderías como sacadas de una película francesa, sino también con negocios que ofrecen la opción de llevar el producto hasta la casa. Panes con semillas, sin aditivos, hechos a mano o con agua ultrapurificada, son solo parte de este nuevo cálido mundo.
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''Las primeras referencias al tapado se remontan al momento previo a la Revolución Francesa, cuando la reina María Antonieta abandona sus aparatosos ropajes y los reemplaza por delicados vestidos blancos...''.
