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Comer sano y rico

No es ningún secreto que consumir alimentos saludables es tremendamente importante para la salud, sobre todo si se quiere vivir una vida larga y en buena forma. Mantener una dieta balanceada no tiene por qué ser una tarea rutinaria ni aburrida y tampoco implica comer alimentos sin sabor o solo ensaladas verdes. Aquí ofrecemos algunas recetas prácticas, sabrosas y de alto valor nutritivo con una equilibrada combinación de ingredientes.
  • por: Montserrat Molina / Fotos: Alfonsina Riffo
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Producción: Carolina Nicoletti / Chef: Christian Fuentes / Agradecimientos: Bar Yungay Viejo (Libertad 602)

Merluza frita

Ingredientes (para 2 personas).
2 merluzas de 100 g cada una
¾ taza de aceitunas
Una cucharada de aceite de oliva
1 limón
Cilantro fresco o albahaca fresca a gusto

Preparación.
Deshuesar las aceitunas y licuarlas con aceite de oliva, sal, pimienta y la mitad de un limón. Freír la merluza con aceite de oliva y luego montarla sobre la salsa de aceitunas negras.

Pollo relleno

Ingredientes (para 2 personas).
1 taza de salsa de tomates o tomates frescos
2 pechugas de pollo
2 berenjenas
1 cucharada de sésamo
1 cucharada de té de merquén
1 cucharada de té de cereal de quínoa

Preparación.
Cortar la pechuga de pollo en corte mariposa y añadir sal y pimienta. Luego cocinar las berenjenas con tomates frescos o salsa de tomate. Una vez cocinada la salsa, rellenar el pollo con las berenjenas, merquén y cereal de quínoa. Sellar y luego llevar al horno por 20 minutos a 180 grados de temperatura. Retirar, cortar en ángulo y montar sobre salsa de tomate a gusto.

Dónde encontrar ingredientes nutritivos en Feria Mujer

Aceite de nuez: Almacén Gourmet Santiago Food, stand 191.
Aceite de oliva: Tottus, stand 134; Almacén Gourmet Santiago Food, stand 191; Sabores Bokka, stand 182; Logo, stand 183.
Ades Frutos Tropicales: Ades, stand 186.
Ades Light Durazno: Ades, stand 186.
Ades Light Manzana: Ades, stand 186.
Ades Natural: Ades, stand 186.
Albahaca: Potgarden, stand 196; Mercado Orgánico, stands D y F.
Amaranto: Santa Salud, stand 192.
Arándanos deshidratados: Santa Salud, stand 192.
Azúcar de palma: Logo, stand 183.
Berenjenas: Tottus, stand 134;
Cacao natural: Logo, stand 183.
Cebollas al merlot: Almacén Gourmet Santiago Food, stand 191.
Cereal de quínoa: Ecovida, stand 172.
Ciboulette: Potgarden, stand 196; Mercado Orgánico, stands D y F.
Cilantro: Potgarden, stand 196.
Cúrcuma molida: Tottus, stand 134; Santa Salud, stand 192.
Changle en conserva: Sabores Bokka, stand 182.
Chía: Santa Salud, stand 192.
Endivias orgánicas: Tottus, stand 134.

Ñoquis con frutos secos

Ingredientes (para 2 personas).
½ kilo de papas
½ taza de harina
50 g de parmesano
50 g de frutos secos
40 g de mantequilla

Preparación.
Cocer las papas con piel. Una vez cocidas, pelar, moler y agregar harina y parmesano a gusto. Con la masa lista formar bolitas pequeñas y lanzar a agua hirviendo. Una vez que salgan a flote sacar los ñoquis y traspasarlos a una sartén con frutos secos y mantequilla. Mezclarlos con sal y pimienta. Montar el plato y polvorear los ñoquis con queso parmesano. Adornar con hojas de albahaca fritas.

Lomo con cebollas al merlot

Ingredientes (para 2 personas).
2 lomos de 250 g cada uno
2 cebollas grandes
2 tazas de vino tinto
40 g de hongos deshidratados
12 tomates cherry

Preparación.
Saltear las cebollas con mantequilla, sal, pimienta y agregar vino merlot. Cocinar a fuego lento. Sellar el trozo de lomo en una sartén y luego ponerlo al horno por 10 minutos a 220 grados de temperatura. Saltear los champiñones en la misma sartén del lomo con mantequilla, y luego montar el lomo sobre las cebollas al merlot.

Berenjenas al pomodoro

Ingredientes (para 2 personas).
2 berenjenas
1 taza de salsa de tomate
Pan baguette
1 cucharada de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación.
Cortar las berenjenas en cuatro partes y saltear con mantequilla, sal, pimienta y un toque de vino blanco. Añadir salsa de tomate y cocinar a fuego lento. Poner el pan cortado en ángulos pequeños, en el horno por un minuto, con aceite de oliva y cúrcuma. Montar las berenjenas en el plato y adornar con los crutones de cúrcuma y aceite de oliva.

Galletas con chocolate caliente

Ingredientes (para 2 personas).
100 g de chocolate
20 g de cacao dulce
20 galletas champaña
2 cucharadas grandes de helado de vainilla
Crema a gusto

Preparación.
Diluir el chocolate a baño maría con un toque de crema. Poner las galletas en un plato, bañarlas con el chocolate derretido y polvorear con cacao dulce. Colocar helado sobre las galletas. Comer caliente.

Tiramisú

Ingredientes (para 2 personas).
1 taza de café caliente
30 g de azúcar de palma
¼ taza de galletas champaña
1 taza de crema
2 yemas de huevo
2 cucharadas grandes de licor Frangelico

Preparación.
Batir la crema hasta que quede como nieve. En otro pote batir las yemas de un huevo con azúcar. Mezclar esto con la crema y añadir 2 cucharas de licor. Luego moler las galletas con café hasta formar un puré. Colocar en una copa una capa de crema y otra de galletas. Son dos capas de cada ingrediente. Este postre tiene que estar refrigerado por una hora antes de servir.

Dónde encontrar ingredientes nutritivos en Feria Mujer

Frambuesas congeladas: Mercado Orgánico, stands D y F.
Frutos secos: Logo, stand 183; Santa Salud, stand 192; Mercado Orgánico, stands D y F.
Galletas de avena/berries o de avena/manzana: Ecovida, stand 172.
Galletas de jengibre: Ecovida, stand 172.
Galletas de zanahoria: Ecovida, stand 172.
Galletas sin gluten con sabor a coco: Ecovida, stand 172.
Hongo deshidratado morchella: Sabores Bokka, stand 182.
Huevos de campo: Almacén Gourmet Santiago Food, stand 191; Santa Salud, stand 192.
Kamut orgánico: Logo, stand 183.
Leche de soya orgánica: Logo, stand 183.
Lengüitas de cordero: Almacén Gourmet Santiago Food, stand 191.
Merquén deshidratado: Sabores Bokka, stand 182.
Mijo orgánico: Logo, stand 183; Santa Salud, stand 192.
Pan: Tottus, stand 134.
Pulpa de aceitunas negras: Almacén Gourmet Santiago Food, stand 191; Santa Salud, stand 192.
Queso de cabra: Tottus, stand 134.
Salsa de alcachofa: Sabores Bokka, stand 182.
Salsa de tomillo al sésamo: Sabores Bokka, stand 182.
Salvia: Mercado Orgánico, stands D y F.
Tomates mini: Potgarden, stand 196; Mercado Orgánico, stands D y F.

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