Contundentes, ricas y no muy difíciles de preparar, las tartas de carne o pollo reemplazan con honor al quiche, más veraniego. Pueden servirse como picoteo en un cóctel, como entrada o como plato de fondo.
Fotos: Raúl Araya / Producción: Carolina Nicoletti
PASTEL DE POLLO CON CHAMPIÑONES
Ingredientes (para 6 personas).
1 pechuga de pollo en cubos pequeños
1 bandeja de champiñones París en cuartos
1 bandeja de champiñones ostra en tiras
250 g de choclo en grano congelado, descongelado
1 cebolla blanca en pluma
6 huevos
100 cc de crema de leche
1 paquete de masa pascualina
100 g de queso parmesano rallado
1 atado de perejil picado
Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
Mantequilla para enmantequillar
Molde de torta desmontable de 20 cm de diámetro
PREPARACION
En una sartén con aceite de oliva, saltee el pollo hasta que esté bien dorado y cocido. Condimente con sal y pimienta y reserve.
En otra sartén, caliente un poco de aceite de oliva y cocine la cebolla hasta que esté transparente. Agregue los champiñones París, cocine hasta dorar y continúe con los champiñones ostra. Una vez que estén dorados, incorpore el choclo en grano y cocine por 3 minutos o hasta que estén cocidos. Enfríe en un bol.
En otro bol, bata los huevos con batidor manual. Agregue la crema, sal, pimienta y perejil. Reserve y precaliente el horno a temperatura media alta (180 °C).
Enmantequille el molde. Estire una masa pascualina en el fondo y por los bordes, dejando que sobresalga un poco hacia afuera.
Mezcle el batido de huevos con el pollo y los champiñones; distribuya por el molde, cubra con queso rallado parmesano y hornee por 20 a 25 minutos. Sirva frío o caliente.
PASTEL DE VERDURAS CON CARNE
Ingredientes (para 6 personas).
500 g de lomo liso en cubos pequeños
1 cebolla en pluma
500 g de verduras primavera congeladas, descongeladas
8 huevos
½ atado de albahaca picada
1 pimentón rojo en cubos pequeños
1 paquete de masa pascualina
Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
Mantequilla para enmantequillar
Molde de torta desmontable de 20 cm de diámetro
PREPARACION
En una sartén con aceite de oliva, saltee la carne hasta que esté bien dorada y cocida. Condimente con sal y pimienta y reserve.
En otra sartén, caliente aceite de oliva y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Incorpore el pimentón, dore, vierta la mezcla de verduras primavera y saltee hasta que estén cocidas. Enfríe en un bol.
En otro bol, bata siete huevos con batidor manual. Condimente con sal y pimienta, agregue la albahaca, reserve y precaliente el horno a temperatura media-alta (180 °C).
Enmantequille un molde de torta y cubra el fondo y los bordes con una hoja de masa pascualina, dejando que sobresalga un poco. Mezcle el batido de huevos con la carne y las verduras y distribuya por el molde.
Corte la otra hoja de masa pascualina de tal forma que alcance a tapar el pastel. Junte la masa del molde con la de la tapa y doble las orillas, hasta cerrar la tarta.
En un pocillo, bata el último huevo con un tenedor. Con una brocha de cocina, pinte la tapa del pastel. Con un cuchillo, haga un pequeño corte en la masa de la tapa y hornee por 20 a 25 minutos. Antes de retirar del horno, introduzca un palito de brocheta en la tarta; si sale seco, está lista. Sirva frío o caliente.
Gracias por leer este artículo. Si quieres puedes dejar un comentario, estos son siempre leidos y bien apreciados.
También puedes compartir esta información utilizando los siguientes servicios:
#{message}
por: #{author}
#{date}
Consorcio Periodístico de Chile S.A. Derechos reservados
Se prohíbe expresamente la reproducción o copia de los contenidos de este sitio sin el expreso consentimiento de Consorcio Periodístico de Chile S.A.
¿Necesita Información Comercial? ¿Desea Contactarse con el Área Editorial?
