La Comensala
Toromiro
9/10

Recomendada por una amiga que también escribe de gastronomía llegué a almorzar a este flamante local en Nueva Costanera. Tiene una agradable terraza atrás y el comedor está ambientado con dos pantallas que exhiben la imagen de un fuego que arde, como aludiendo a una chimenea… raro nos pareció. Grandes ventanales miran a la calle, cumpliendo con eso de que en Chile nos gusta mirar y que nos vean.

Las opciones eran entretenidas. Elegimos los pejerreyes fritos con salsa de maracuyá. Maravillosos, grandes, gorditos, recién fritos y crujientes, venían con un poco de salsa al lado que daba un buen contraste con la acidez de la maracuyá. También una marmita de choritos al curry que había que comer con la mano. Había aguamanil para lavarse después, decorada con pétalos de flores. Amo los choritos, pero creo que haría otra cosa para que el sabor del curry traspasara los choros, pues la salsa queda por ahí pegada (en las conchas, en el plato). De fondo, me tenté con un gordo mero a la parrilla acompañado de unos camotes salteados que estaban para morir de lo ricos. También probé una original 'ensalada' de tomates con cebolla al grill, verduras grilladas con sabor mediterráneo. De postre cuchareamos un crumble de berries con helado que estaba muy bueno, sin exceso de azúcar, con la acidez de los berries contrarrestando la dulzura del helado y un exquisito juego de texturas en la boca. Mi acompañante pidió un té y le trajeron una taza que era una belleza, de porcelana y llena de rosas (una de las especialidades de la casa es la hora del té).

La atención fue bastante precisa y a tiempo. Todos los platos venían perfectos desde la cocina en temperatura y frescura. Ojalá les den luego su patente de alcoholes para acompañar adecuadamente una cocina rica y honesta en un ambiente agradable y con buena atención. Consumo: $13.700 (mero + ensalada tomate cebolla + camotes + crumble).

Toromiro, Nueva Costanera 4076, Vitacura, Tel. 986 4803.