Menú para Halloween

El zapallo es el protagonista por excelencia en la celebración de esta fiesta de origen celta que prende cada vez  más en nuestro país. Estas recetas lo llevan también a la cena familiar.

RAVIOLES CASEROS CON ZAPALLO Y FRUTOS SECOS
Ingredientes (para 6 personas)

Para la masa:
300 g de harina
3 huevos
15 cc de aceite de oliva
2 g de sal
Film plástico

Para el relleno:
½ kilo de zapallo camote
10 g de azúcar
10 g de mantequilla
100 g de almendras, peladas y tostadas
100 g de queso gruyer
2 g de sal

Para la salsa:
80 g de mantequilla
200 cc de caldo de ave
50 g de  queso parmesano, rallado
Hojas de salvia
Sal y pimienta a gusto

PREPARACION. Haga un volcán con la harina. Agregue en el centro los huevos, sal y aceite.Una los ingredientes desde el centro hacia afuera y mezcle hasta formar una masa suave. Envuelva en plástico y deje reposar por 15 minutos.
Precaliente el horno a temperatura media (150 °C).
Sobre el zapallo, ponga la mantequilla, el azúcar y la sal. Colóquelo en una budinera y hornee por 40 minutos o hasta que esté blando. Retire del horno y, con una cuchara, saque la pulpa del zapallo y viértala en una procesadora. Muela hasta formar una pasta homogénea. Deje enfriar y agregue las almendras molidas. Reserve.
Sobre una superficie plana y enharinada, usleree la masa hasta que esté muy delgada. Córtela en dos partes iguales y estírelas sobre el mesón.
Ponga ½ cucharada de relleno para cada raviol, pincele los bordes de la masa con agua y tape con otra masa, sin que quede aire encerrado. Luego, corte los ravioles.
En una sartén, derrita la mantequilla con las hojas de salvia.
En una olla con agua hirviendo y sal, cocine los ravioles de a tres, durante 2 a 3 min. Luego, páselos a la sartén con mantequilla y salvia y saltee por unos segundos. Agregue caldo de ave, sal, pimienta y queso parmesano. Sirva.

PIE DE ZAPALLO
Ingredientes (para 6 personas)

Para la masa:
300 g de harina
150 g de mantequilla
1  huevo
½ cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre
4 cucharaditas de agua
½ cucharadita de sal
Film plástico

Para el relleno:
400 g de zapallo en cubos pequeños
3 huevos
125 cc de leche
175 g de azúcar rubia
¼  cucharadita de canela
1 pizca de clavo de olor en polvo
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de nuez moscada molida

PREPARACION. En un bol, mezcle los ingredientes para la masa. Amase rápidamente hasta formar una pelota. Cúbrala con film plástico y refrigere por 20 minutos.
Precaliente el horno a temperatura alta (190 °C).
En una olla con agua, cocine los cubos de zapallo hasta que estén blandos. Escurra el agua y muela hasta formar un puré. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien. Reserve.
Saque la masa del refrigerador. Sobre una superficie enharinada, estírela y usleree hasta dejarla de aproximadamente 1 cm de espesor. Luego, ponga la masa en un molde para pie, dejando que sobresalga un poco en los bordes.
Rellene con la mezcla de zapallo y hornee por aproximadamente 25 minutos. Retire, decore con nueces y sirva.