Zona de Picnic

La llegada de la primavera invita a disfrutar del aire libre con un buen picnic. Comenzar a preparar algo rico desde la casa hace aun más entretenido el panorama.

SANDWICH A LAS HIERBAS
Ingredientes (para 6  personas).
18 láminas de pan de molde
1 pechuga de pollo en láminas finas
6 láminas de jamón acaramelado
4 huevos
200 g de mayonesa                                      
6 tomates en láminas
1 paquete de albahaca, sin tallos
1 paquete de berros baby
1 bolsa de rúcula, sin tallos
1 paquete de perejil, en tiras largas
Aceite de oliva
Aceto balsámico
Sal y pimienta a gusto

PREPARACION
En un bol, ponga los huevos, perejil, sal y pimienta a gusto. Bata con batidor manual y reserve. En una procesadora, mezcle la albahaca con la mayonesa.
Caliente una sartén de teflón con un poco de aceite y dore la mezcla de huevos por ambos lados, hasta formar una tortilla delgada.
Tueste el pan por ambos lados. Una vez que estén fríos, corte los bordes.
En una sartén con un poco de aceite, cocine el pollo hasta dorar, cuidando que no se reseque.
Aliñe los berros y la rúcula, en boles separados, con aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta.
Ponga mayonesa con albahaca en cada pan, por un solo lado. Luego, ponga el pollo, los berros, el tomate, la tortilla de huevos, el jamón y la rúcula, en este orden. Tape con una lámina de pan y clave dos palos de brochetas para afirmar el sándwich.
Sirva junto a una porción de ensalada o papas fritas.

MUFFINS DE ZAPALLO ITALIANO
Ingredientes (para 6 unidades).
160 g de harina
150 g de azúcar
25 g de nueces picadas
6 g de polvos de hornear
2 huevos
50 g de mantequilla sin sal
½ taza de zapallo italiano rallado
½ taza de zapallo italiano en tiras
½ cucharadita de ralladura de limón
½ cucharadita de jengibre rallado
Esencia de vainilla a gusto
50 cc de jugo de limón
150 g de azúcar flor
6 cápsulas de papel para pastelería,
tamaño muffin
Moldes para muffins

PREPARACION.
Precaliente el horno a temperatura media alta (180 °C).
En un bol, junte la harina con los polvos de hornear. En otro bol, ponga 100 g de azúcar con la mantequilla y bata con batidora eléctrica hasta que tome un color claro. Agregue la vainilla y la ralladura de limón. Baje la velocidad de la batidora, incorpore los huevos de a uno y agregue la harina en tres partes, sin dejar de batir.
Añada el  zapallo rallado, el jengibre y las nueces. Con una cuchara de palo, mezcle bien.
Distribuya la mezcla en moldes individuales para queque, cubiertos en su interior con cápsulas de papel. Rellene sólo hasta la mitad y hornee durante 25 minutos.
Mientras tanto, prepare el glaseado. En un bol, ponga el azúcar flor y el jugo de limón. Incorpore con batidora manual.
Retire los muffins del horno y deje enfriar. 
En una olla pequeña,  ponga a cocer las tiras de zapallo italiano con 50 g de azúcar y dos cucharadas de agua. Una vez que se cristalice el azúcar, retire del fuego y deje enfriar.
Cuando los queques estén fríos, desmolde y vierta pequeñas cantidades de glaseado sobre cada uno, decore con el zapallo caramelizado y sirva.

JUGO SALVADOR
En una licuadora, mezcle a velocidad media  700 g de frambuesas congeladas, 200 g de azúcar granulada, ½ cucharadita de jengibre, 6 hojas de albahaca fresca, hielo y la ralladura de una naranja. Sirva en un vaso alto, con algunos cubos de hielo adicionales y decorado con hojas frescas de albahaca.