Estilos de alimentación

80% de las enfermedades  tiene  su origen en una mala alimentación.

Fuente: Organización Mundial de la Salud

Higienismo 

Esta dieta suprime todo lo procesado, industrializado, cocido o fumigado, además de alimentos de origen animal, con el fin de limpiar el organismo. Hasta el agua de la llave se deja de consumir, además de frituras y comidas recalentadas. El orden también es importante: se deben comer primero los alimentos ácidos y luego los dulces; primero las frutas, después las verduras y al final las proteínas, almidones y lípidos. ¿Los alimentos favoritos? Piña, manzana y verduras verdes.

Especialista: Mauricio Esteban, único miembro de la Asociación Norteamericana de Higienismo en nuestro país. www.higienismo.cl

Macrobiótica

Proviene de Japón y busca el equilibrio físico y emocional a través de la alimentación. Al comienzo se sigue una dieta similar a la vegeteriana, pero aceptando el pescado. Todo se prepara al vapor, sin otro condimento que la sal de mar. Luego se pasa a una etapa en la que la alimentación es vegetariana, con muchos granos de trigo y cereales integrales. En la fase final sólo se ingieren granos de cereales triturados. Sin la guía de un especialista se pueden producir desbalances nutricionales. 

Especialista: Mayumo Nishimura, chef de Madonna. Su libro Mayumi´s Kitchen: Macrobiotic Food For Body And Soul se puede comprar en amazon.com. 

Vegetarianos 

Los vegetarianos siguen una dieta libre de carnes, que privilegia el consumo de verduras, hortalizas, frutas, legumbres, granos, semillas, germinados, frutos secos, algas, soya y quínoa. Combinados de manera adecuada, estos alimentos aportan todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Se obtienen más beneficios al aumentar el consumo de vegetales crudos y orgánicos. 

Existen subtipos de vegetarianos, dependiendo de si ingieren o no alimentos derivados de animales. Los ovovegetarianos consumen huevos, pero no lácteos. Los lactovegetarianos, al revés. Los veganos son los más exigentes: no comen ni miel ni huevos ni lácteos. Este grupo debe consumir alimentos enriquecidos con vitamina B12 (levadura de cerveza, soya, germen de trigo). 

Especialista: Nelba Villagrán, Presidenta del Colegio de Nutricionistas de Chile. Manquehue 1099, Las Condes, Tel. 367 0366. www.nutriterapia.cl

Ortomolecular 

Esta opción privilegia alimentos cuyas moléculas puedan ser digeridas con facilidad. El consumo de alimentos procesados industrialmente se evita, ya que estos procesos pueden modificar su estructura molecular. Su dieta se parece a la vegeteriana, pero incorpora carnes de producción orgánica y sus subproductos. Este grupo reduce el riesgo de alergias. Sin embargo, se recomienda que sus adeptos tomen algunos suplementos alimenticios. 

Especialista: Nelba Villagrán

Crudivorismo  

También se conoce como ‘la dieta de los alimentos vivos’. Sus cultores no comen nada cocinado; en cambio, germinan o fermentan alimentos deshidratándolos al sol o con otros métodos naturales. Tampoco consumen productos procesados industrialmente. Deben asegurar la ingesta de vitaminas, minerales, fibra y agua.

Especialista: Nelba Villagrán