Cocina Extra Calcio

ENSALADA DE ESPINACA CON ROLL DE SALMÓN Y CAMARÓN

Ingredientes(para6 personas)

330gde espinacas,limpiasysintallo

100 gdetomatescherry,encuartos

150gde choclosbaby,encortes

horizontales

50gdemieldeabeja

200ccdesalsadesoya

50g desésamotostado

3hojasdealganori

200g desalmónahumado

100gdequesofresco

12 camarones ecuatorianospelados

10gdehojas decilantro,sintallo

Aceitedeoliva

Salypimientaagusto

Preparación. En una olla con agua, cocine los camarones por 4 minutos. Reserve. Extienda las hojas de alga y coloque en su centro los bastones de queso, los camarones y el salmón. Enrolle, apriete bien y corte como si fueran rolls de sushi.

En un bol, mezcle el aceite de oliva, la salsa de soya, la miel,sal y pimienta. Mezcle bien y reserve.

En otro bol, ponga las hojas de espinaca, los tomates cherry, trozos de queso y choclos. Mezcle con el dressing de salsa de soya y miel.

En cada plato ponga la ensalada de espinaca, agregue lo srolls, espolvoree sésamo tostado y sirva.

POSTRE DE YOGUR CON MUESLI Y MIEL

Ingredientes(para6personas)

3 tazas de yogur descremado de berries

3 cucharadas de pulpa de frutilla o frambuesas

6 cucharadas de miel

3 cucharadas de muesli

3 cucharadas de gelatina sin sabor en polvo

9 cucharadas de jugo de naranja

½taza de chocolate bitter picado fino

Hojas de menta y frutillas para decorar

Preparación. En un bol, coloque e lyogur, la pulpa triturada, la miel y el muesli. Con una cuchara, mezcle bien. En una taza, ponga el jugo de naranjas y agregue la gelatina en forma de lluvia. Mezcle hasta hidratar bien y luego lleve al microondas por 30 segundos, hasta disolver completamente el polvo. Incorpore la gelatina a lamezcla de yogur y revuelva con una cuchara. Llene copas con esta mezcla y refrigere hasta solidificar.

Mientras tanto, prepare hojas de chocolate para decorar. En su jardín, busque hojas de un árbol o arbusto que tengan bien marcada su nervadura. Lávelas con agua y seque con pape absorbente.

Cocine el chocolate en el microondas por 2 minutos a mitad de potencia. Si no se ha fundido, repita el proceso las veces que sea necesario, de a 30 segundos por vez. Con la ayuda de un pincel, cubralas hojas con bastante chocolate, sólo por el lado de la nervadura. Refrigere por unos minutos y luego separe el chocolate con cuidado.

Sirva el postre decorado con frutillas y hojas de chocolate.

ElDato

Dip de salmón ahumado. Con una minipimer, procese 400g de salmónahumado y 100 cc de crema, hasta obtener una pasta.Condimente con sal y pimienta y sirva sobre tostaditas. Decore con hojas de perejil y trozos de tomate cherry.