Por: Pilar Hurtado
Paté de emú al merkén Undurraga. Me sorprendió este paté enlatado; es superrico, muy potente de sabor y algo picante. Lo hacen en el criadero Undurraga, en Bucalemu, y una de sus gracias es que tiene omega 3, omega 6 y sólo un 0,5% de colesterol. www.pateundurraga.cl
No soy una experta en café, pero me gusta y lo tomo mucho. Éste de Costa Rica me encantó. Su aroma tostado es intenso y su sabor también, con un leve dejito amargo (no estamos para cafés aguachentos, ¿no?). Es producido orgánicamente por 250 familias campesinas y se comercializa respetando las normas del comercio justo. www.chileorganiclife.com
Para amantes de la cocina, este horno equivale a un Porsch, por su diseño y la sofisticación de sus funciones. Sus programas indican la forma de preparación perfecta para cada receta. Por ejemplo, que el pastel de choclo esté crocante en la superficie, pero húmedo por dentro. El usuario elige cómo quiere que queden los alimentos y el horno ajusta tiempo, humedad, temperatura. www.miele.cl
Nuestra lectora Heidi Schmidlin recomienda el sushibar Aki Sushi. “Su dueño comenzó estudiando cocina con maestros japoneses y nacionales, junto al apoyo de literatura especializada traída desde el país del Sol Naciente”, cuenta. Y nos abre el apetito con los platos calientes de la carta para este invierno: el arroz thai, el pollo teriyaki y los fideos thai; o los rolls MIKI, VJ y BOSS. Manquehue Sur 1150, Las Condes, fono 952 5440.
La Perla del Pacífico estrenó hace poco una parrilla para cocinar productos del mar: choritos y ostiones quedan a punto y exquisitos. Su langosta de Juan Fernández es carnosa y refinada. El plato de langosta, partida en dos, junto a dos copas de vino blanco, cuesta $29.000. Parque Arauco, L. 374, fono 656 7013.
Axel Manríquez, sucesor de Guillermo Rodríguez en este restaurante del Hotel Plaza San Francisco, arremete con una carta otoño invierno 2010 que explora sabores de Chile. La cazuela de osobuco es una delicia; hay otra de cordero con luche, original y sureña. La crema de coliflor con pincho de ostiones es fina, y rica la sopa de picorocos. No hay que perderse la corvina con frutos secos y risotto de erizos, ni la leche asada de hierba mate o el helado de queso de cabra con ají verde confitado. Alameda 816, fono 360 4416.
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