INGREDIENTES
(para 6 a 8 personas)
Para la terrina:
2 tazas de espinaca congelada
1 taza de ricota
½ taza de nueces picadas
2 cucharadas de queso parmesano rallado
½ cebolla pequeña, en cubos pequeños
½ pimentón rojo, en cubos pequeños
1 diente de ajo, picado fino
1 cucharada de aceite de oliva
4 huevos
1 cucharada de maicena
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Papel mantequilla
Papel de aluminio
Para la salsa:
1 pote de crema de leche
½ taza de queso azul
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Descongele la espinaca y escurra el exceso de agua. Luego, píquela y reserve.
En una sartén, vierta aceite y saltee la cebolla junto con el pimentón y ajo, hasta que las verduras estén blandas. Retire y reserve.
En un bol, ponga el salteado de cebolla y las espinacas. Agregue la ricota, el queso parmesano, las nueces picadas y nuez moscada. Salpimiente.
En otro bol, bata ligeramente los huevos y la maicena. Vierta este batido en la mezcla anterior.
Enmantequille un molde rectangular de 24 cm de largo.
Cubra el fondo con papel mantequilla y llene el molde con la mezcla de espinacas.
Cubra la superficie del molde con papel aluminio. Luego, ubique el molde dentro de una budinera más grande y vierta agua caliente hasta llegar a la mitad de la altura del molde.
Hornee a baño maría por 35 a 45 minutos o hasta que el centro se encuentre firme.
Mientras tanto, prepare la salsa. En una sartén grande, caliente la crema junto con el queso. Revuelva constantemente, hasta fundir el queso. Condimente a gusto.
Retire la terrina del horno y deje reposar unos minutos antes de desmoldar. Sirva junto con la salsa de queso.
INGREDIENTES
(para 6 personas)
Para las bolsitas:
400 g de masa de hojaldre congelada
100 g de castañas en almíbar, picadas
50 g de nueces, picadas
50 g de almendras, picadas
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de miel
2 cucharadas soperas de clara de huevo
1 yema
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de pimienta molida
Azúcar flor a gusto
Para el almíbar:
1 taza de azúcar
¾ taza de agua
2 clavos de olor
2 cucharaditas de jugo de naranja
1 cucharadita de agua de azahar o de rosas
PREPARACIÓN
A temperatura ambiente, descongele la masa de hojaldre por 30 a 60 minutos.
Precaliente el horno a 220 °C (muy caliente) y emantequille una bandeja para horno.
En un bol, ponga las castañas, nueces y almendras picadas. Agregue el azúcar, miel, claras de huevo y canela. Mezcle bien y reserve.
Corte la masa de hojaldre en cuadrados de 12 x 12 cm. Al centro de cada cuadrado, ponga un poco de la mezcla de frutos secos.
Con los dedos, pase un poco de yema en los bordes de la masa. Levante y una los bordes hasta formar bolsitas.
Coloque las bolsas en la bandeja enmantequillada. Píntelas con yema y hornee por 15 a 20 minutos o hasta dorar.
Mientras tanto, prepare el almíbar. En una olla, ponga azúcar, agua, clavos de olor y jugo de naranja. Cocine a fuego alto hasta que hierva.
Baje el fuego al mínimo y hierva por entre 6 a 8 minutos.
Retire, deje enfriar y luego agregue el agua de azahar o rosas. Retire las bolsas del horno y deje enfriar. Luego báñelas con almíbar y espolvoree azúcar flor. Sirva.
Tueste una taza de nueces durante cinco minutos en un horno a 180 °C. Retire y reserve. En una sartén grande, cocine 100 cc de vinagre de vino hasta reducir a la mitad. Agregue la miel a la sartén y cocine hasta formar un caramelo. Finalmente, vierta las nueces y cocine, revolviendo para que queden enteramente cubiertas por el caramelo. Tire las nueces en una lata y deje enfriar. Sirva junto con diferentes tipos de queso.
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