INGREDIENTES
(para 6 personas)
PARA LA ENSALADA:
12 hojas de lechuga lollo bionda, en trozos grandes
12 hojas de lechuga lollo rosa, en trozos grandes
500 g de queso gouda, en cubos de 1 cm
300 g de granos de uvas negras
2 zanahorias pequeñas, ralladas
10 cucharadas de brotes de soya o dientes de dragón
3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
2 tazas de nachos
2 pechugas de pollo
2 limones (su jugo)
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
PARA EL ALIÑO:
3 cucharadas de aceite canola
2 cucharadas de aceite de sésamo
3 cucharadas de salsa de soya
1 y ½ cucharada de vinagre de manzana
1 y ½ cucharada de azúcar rubia
PREPARACIÓN
Limpie y deshuese las pechugas. Luego, colóquelas en un bol con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Cubra con film plástico y deje reposar por 15 minutos.
En una sartén, caliente un poco de aceite y dore el pollo por ambos lados, hasta que las
Lave, desinfecte y seque las lechugas y los brotes. Con las manos, corte la lechuga en trozos grandes y reserve.
En una botella, mezcle todos los ingredientes del aliño y agite bien.
En cada plato, disponga una base de hojas de lechuga y distribuya encima la zanahoria rallada, uvas, queso, pollo y brotes de soya.
Cubra la ensalada con el aliño, espolvoree semillas de sésamo y sirva con nachos.
INGREDIENTES
(para 6 personas)
12 rebanadas de pan de molde integral
12 rebanadas de jamón de pavo acaramelado
2 tazas de berros
2 tazas de brotes de alfalfa
100 g de tomates deshidratados
3/4 taza de pepinillos dulces en vinagre
1 taza de mayonesa de soya
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza
3 camotes
2 tazas de aceite vegetal
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Pincele las rebanadas de pan por ambos lados con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para horno. Hornee hasta que se doren por ambos lados. Si desea que el pan tenga un sabor más intenso, espolvoree especias sobre él antes de hornear.
Lave, desinfecte y seque muy bien los brotes y los berros. Reserve.
En un bol con agua hirviendo, cocine los tomates por aproximadamente un minuto.
En un pocillo, ponga el jugo de limón, la mostaza y el aceite. Salpimiente, mezcle hasta formar una salsa y reserve.
Pique los pepinillos en pedazos muy finos y mézclelos con la mayonesa. Reserve.
En cada plato, coloque dos panes. Sobre uno de ellos, ubique dos rebanadas de jamón de pavo y cúbralas con una cucharada de la mezcla de mayonesa y pepinillos.
Pase los berros por la salsa de mostaza y póngalos en el otro pan. Sobre ellos, disponga los tomates y tape con brotes de alfalfa. Salpimiente y cubra con una cucharadita de salsa de mostaza.
Lave bien los camotes y córtelos en rodajas finas, con cáscara. En una sartén, ponga el aceite vegetal y fría las rodajas hasta que estén doradas y crocantes. Deje secar sobre papel absorbente.
Sirva con los chips de camote.
Los alimentos en estado de germinación, de bajo costo, entregan muchas proteínas y muy pocas calorías, además de vitaminas C y B 2, B3 y 12. Según la nutricionista Nelba Villagrán, su consumo ayuda a promover la regeneración de tejidos, por lo que combaten el envejecimiento.
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