Ya viene el tiempo en el que el conejito trae alegría y chocolates a los niños. Con estas recetas, el postre de ese domingo también puede ser una fiesta.
INGREDIENTES (para 8 copas)
500 g de crema de leche
500 cc de leche entera
150 g de azúcar granulada
120 g de chocolate amargo en barra, picado
120 g de chocolate con leche en barra, picado
120 g de chocolate blanco en barra, picado
12 g de gelatina sin sabor
60 cc de agua fría
3 a 5 gotas de esencia de almendras
Chocolate blanco y amargo, sin picar, para decorar
PREPARACIÓN
En una olla, ponga la leche, la crema y el azúcar. Lleve a fuego directo hasta que se caliente, sin que hierva.
Divida el líquido en tres partes iguales y viértalo en tres bols para batir. En un bol, agregue el chocolate amargo; en otro, el chocolate de leche con unas gotas de esencia de almendra, y en el último, el chocolate blanco.
Con un batidor manual, incorpore cada mezcla hasta que se formen tres cremas de chocolate. En un recipiente para microondas, mezcle la gelatina sin sabor con agua y cocine por 30 segundos a máxima potencia. Luego, divida la gelatina en tres partes iguales y vierta cada una de ellas en los diferentes bols con chocolate. Mezcle y reserve.
Ponga un poco de la crema de chocolate amargo en el fondo de cada copa y refrigere hasta que la mezcla se solidifique.
Mientras tanto, lleve el bol con chocolate blanco a baño María durante algunos segundos o hasta que se disuelva nuevamente, teniendo cuidado de que no se caliente mucho. Luego, vierta en cada copa, sobre el chocolate amargo, una capa de chocolate blanco. Refrigere hasta que se solidifique.
Repita este procedimiento con el chocolate de leche.
Al momento de servir, raspe el chocolate sin picar con un cuchillo y decore las copas con los rulos de chocolate.
INGREDIENTES (para 8 unidades pequeñas)
PARA LOS CUPCAKES:
85 g de mantequilla
100 g de azúcar
2 huevos
15 cc de leche
50 g de huevitos de chocolate sólidos
225 g de harina con polvos
25 g de cacao en polvo
8 cápsulas de papel para muffins
PARA LA COBERTURA:
150 g de queso crema tipo Philadelphia
225 g de chocolate blanco
PARA LA DECORACIÓN:
Huevitos de chocolate a gusto
Mostacillas de repostería
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a temperatura alta (220 °C) y coloque las cápsulas de papel en un molde de horno para muffins.
En un bol, ponga la mantequilla con el azúcar y bata con batidor manual hasta formar una crema homogénea. Luego, tome un batidor eléctrico y, sin dejar de batir, agregue los huevos de a uno. Reserve.
En otro bol, pique los huevitos de chocolate en pedazos muy pequeños. Con la ayuda de un mezquino,mézclelos con la harina y el cacao.
Agregue la mezcla de huevos de chocolate al batido anterior y revuelva en forma envolvente. Agregue la leche de a poco, sin dejar de revolver, hasta formar una crema semiespesa.
Coloque la masa en cada cápsula, hasta alcanzar ¾ partes de su altura. Hornee por 15 a 20 minutos, retire del horno y deje enfriar.
Mientras tanto, prepare la cobertura. En una budinera, derrita a baño María el chocolate blanco. Luego, ponga el queso crema en un bol, agregue el chocolate blanco y bata con batidora manual hasta lograr una mezcla homogénea.
Cubra cada cupcake con esta mezcla y adorne con mostacillas y huevitos de chocolate.
Hacer huevos de chocolate en la casa no es difícil, pero se necesita tener un molde especial para ello; los venden en tiendas de productos para pastelería. Funda el chocolate a baño María, viértalo en los espacios del molde, golpee suavemente para eliminar burbujas de aire y refrigere durante 3 a 4 minutos. Para desmoldar, dé un pequeño golpe con el molde sobre una mesa. Con un poco de chocolate derretido, una las mitades hasta formar huevitos.
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