La soya no sólo es una gran fuente de proteínas sino también de fitoestrógenos, esenciales para la salud y belleza de la mujer.
INGREDIENTES (para 6 personas)
PARA EL PESCADO:
6 porciones de corvina (1 ¼ k) sin espinas
100 cc de salsa de soya
300 cc de jugo de naranja natural filtrado
150 cc de vino blanco
5 g de comino molido
2 g de pimienta negra molida
120 cc de aceite vegetal
Sal a gusto
Film plástico
PARA LA GUARNICIÓN:
1 pimentón verde
2 pimentones amarillos
2 pimentones rojos
2 cebollas blancas
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
En una budinera ancha ponga la salsa de soya, jugo de naranja, vino blanco, comino y pimienta y mezcle con un batidor manual. Distribuya las piezas de corvina sobre la marinada, tape con film plástico y deje reposar durante al menos una hora.
En una sartén, caliente un poco de aceite. Escurra las porciones de corvina –se recomienda utilizar papel absorbente para retirar el exceso de marinada– y dórelas suavemente, sin moverlas.
Cuando se forme una costra uniforme, dé vuelta el pescado con cuidado y dore por el otro lado. Agregue una pizca de sal y cocine por 2 a 3 minutos. Reserve.
Corte los pimientos y las cebollas en cuadrados de 2 x 2 cm.
En otra sartén, caliente un poco de aceite de oliva. Dore suavemente la cebolla y luego agregue los pimientos. Saltee por aproximadamente 5 minutos o hasta que las verduras estén transparentes. Sirva junto con el pescado.
INGREDIENTES (para 6 personas)
300 g de carne de soya fina o picada fina
1 cebolla en cubos pequeños
Sal a gusto
1.200 cc de agua hervida, caliente
100 g de harina
250 cc de aceite
2 g de pimienta negra molida
Una pizca de cada uno de los siguientes condimentos: comino molido, canela en polvo, clavo de olor en polvo, curry en polvo, cúrcuma en polvo, paprika, orégano deshidratado
PREPARACIÓN
Caliente un poco de aceite en una olla. Agregue la cebolla y fríala hasta que esté transparente. Agregue todos los condimentos y mezcle.
Incorpore la carne de soya y mezcle bien, con una cuchara de palo.
Sin apagar el fuego, añada agua hirviendo y tape la olla. Deje reposar durante 10 minutos o hasta que la carne de soya se hidrate por completo.
En un colador, estruje la carne con las manos hasta eliminar el exceso de agua. Luego, ponga la carne en un bol, vierta la harina y mezcle con las manos hasta formar una masa compacta.
Con las manos o con un molde, haga con la masa círculos de 6 a 7 cm de diámetro. Reserve.
En una sartén de teflón, caliente un poco de aceite. Fría las hamburguesas por un solo lado. Cuando la cara inferior esté dorada, dé vuelta la carne y cocine por el otro lado durante 3 minutos.
Sirva caliente o frío.
Además de comerse con pan, esta mantequilla se puede usar al cocinar pescados o carnes, para darles un sabor especial. En una sartén caliente, haga hervir 50 cc de soya y 15 cc de jugo de limón. Luego, mezcle en un bol esta salsa con 250 g de mantequilla normal, hasta formar una pasta homogénea.
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