(para 6 porciones)
1/2 caja o 250 g de avena instantánea
4 naranjas (su jugo)
3 manzanas peladas
2 plátanos pelados
4 cucharadas de miel de abejas
60 g o 1/3 de taza de nueces picadas
30 g o 2 cucharadas soperas de avellanas picadas
5 potes de yogur natural
½ litro de crema para batir
Frambuesas, arándanos y frutillas frescas a gusto
En un bol, hidrate la avena en jugo de naranja durante una hora. Cuando esté completamente hidratada, agregue las nueces y las avellanas picadas.
En otro bol, bata la crema con batidora eléctrica hasta que quede un poco más espesa que un yogur. Refrigere. Con un rallador, ralle las manzanas y plátanos sobre la mezcla de avena. Agregue la miel y el yogur y revuelva con una espátula.
Agregue la crema semibatida y revuelva con la espátula con movimientos envolventes, cuidando que la mezcla no pierda aire.
Al momento de servir, bata nuevamente y decore con arándanos, frutillas y frambuesas frescas. No agregue los frutos rojos con anterioridad, ya que pueden teñir el muesli.
(para 8 personas)
2 tazas de harina integral fina
½ taza de harina de soya
½ taza de frutos secos a elección (almendras, nueces, piñones, pistachos), picados
1 y 1/2 cucharada de polvos de hornear
2 naranjas (su ralladura y jugo)
2 huevos
3 cucharadas de aceite de maíz o maravilla
6 cucharadas de miel de abeja o de palma
1 pizca de sal
Aceite en spray con sabor mantequilla (en supermercados)
1 taza de queso crema
2 cucharadas de azúcar flor
2 cucharadas de jugo de naranja
Precaliente el horno a 200 °C (temperatura alta).
Rocíe los moldes para muffins con el aceite en spray.
En un bol, mezcle los frutos secos picados, la harina y los polvos de hornear. Reserve.
Separe las claras y las yemas de los huevos. En un bol, bata a nieve, con batidora eléctrica, las claras y la pizca de sal. Reserve.
En otro bol, bata ligeramente las yemas, la miel, el aceite y la ralladura de las naranjas. Agregue en forma alternada la harina con frutos secos y el jugo de naranja, hasta formar una mezcla consistente.
Con una espátula, agregue las claras a nieve con movimientos envolventes.
Vierta la mezcla hasta llenar ¾ partes de los moldes para muffins y hornee por 15 a 20 minutos o hasta que su superficie esté dorada. Retire del horno y enfríe a temperatura ambiente.
Mientras tanto, en un bol bata el queso, el azúcar flor y el jugo de naranja hasta formar una crema homogénea y lisa.
Una vez que los muffins estén fríos, cubra su parte superior con el glaseado.
Decore con ralladura de naranja o mostacillas dulces de colores, plateadas o de chocolate.
Para evitar que los niños caigan en la tentación de la comida chatarra, es necesario darles alimentos de rico sabor que aporten fibra, porque dejan sensación de saciedad. Hay mucha fibra en la harina integral, la avena y los frutos secos.
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