Apta para preparaciones dulces y saladas, esta aromática hierba es un must en la cocina veraniega de inspiración mediterránea.
IngredIentes
(Para 6 personas)
100 cc de aceite de oliva
10 huevos
2 tomates, cortados en rodajas de 0,5 cm de ancho
2 bolas de mozzarella, en rodajas de 0,5 cm de ancho
10 hojas de albahaca fresca, picada fina
Sal y pimienta
Preparación
En un bol, ponga los huevos, sal, pimienta y albahaca. Bata con un batidor manual o eléctrico y reserve.
En una sartén de teflón de aproximadamente 20 cm de diámetro agregue una película de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, añada la mitad de la mezcla de huevos y ubique sobre ella rodajas de tomate y de queso mozzarella intercaladamente, en forma de círculo, hasta cubrir todo el espacio de la sartén.
Coloque el resto de mezcla de huevo sobre el tomate y el queso. Con una cuchara de palo o espátula suelte un poco la mezcla desde las orillas de la sartén hacia el centro, teniendo cuidado de que no se rompa. Reduzca la temperatura y cocine hasta que se dore la base de la tortilla.
Cubra la sartén con un plato o una tapa, dé vuelta la tortilla y vuelva al fuego. Cocine hasta que cuaje y la otra base esté dorada, pero no seca. Desmolde y sirva.
Ingredientes
(para 12 personas)
125 g de mantequilla
400 g de azúcar granulada
3 huevos
400 g de harina sin polvos de hornear, cernida
10 g de polvos de hornear
1 atado de albahaca fresca
340 g de yogur natural
200 cc de leche entera
150 g de azúcar flor
Preparación
Precaliente el horno a fuego medio-alto (180 °C).
En una olla con agua hirviendo, repose las hojas de albahaca por un minuto, retírelas y deje enfriar. Luego, póngalas en un bol, tritúrelas y mézclelas con el yogur. Reserve.
En un bol, ponga la mantequilla y el azúcar. Bata enérgicamente con una batidora eléctrica hasta que la mantequilla tome un color blanco, parecido al de la crema.
Sin dejar de batir, incorpore los huevos de a uno. Luego, vierta la mezcla de albahaca y yogur y agregue de a poco la harina y los polvos de hornear, hasta obtener una consistencia espesa.
Continúe batiendo y adicione de a poco la leche, hasta formar una masa sin grumos.
Enharine y enmantequille un molde. Vacíe el batido al molde y hornee por 25 a 30 minutos. Para verificar si está listo, introduzca un palito de brocheta en la masa; debe salir seco.
Retire del horno, tape con un paño y deje enfriar. Al momento de servir, espolvoree con azúcar flor.
Las ensaladas ganan personalidad si se aliñan con un aceite a la albahaca. Para prepararlo, ponga en un olla un atado de esta hierba y un litro de aceite de oliva. Caliente a fuego medio por al menos media hora, sin dejar que el aceite hierva. Luego, enfríe en la misma olla y traspase a una botella de vidrio. El frasco, que se debe mantener tapado y guardado en un lugar fresco, se puede decorar introduciendo hojas de albahaca fresca.
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