Es fin de año y llegan las ganas de comer algo sabroso y fácil de preparar, en compañía de familia o amigos. En estas recetas, dos opciones de tapas con su respectivo maridaje.
INGREDIENTES
(para 6 personas)
300 g de carne de avestruz laminada para carpaccio (en supermercados)
10 g de alcaparras
80 g de queso parmesano rallado
Sal de mar fina
50 cc de aceite de oliva
1 bandeja de rúcula
4 ó 5 limones
2 naranjas, peladas, en gajos y sin pepas
Pimienta
PREPARACIÓN
Deshoje y lave la rúcula. Reserve.
Exprima los limones. Agregue el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Con un batidor manual, homogeneíce la mezcla hasta formar una limoneta. Ponga la rúcula en un bol, vierta la limoneta y mezcle bien.
En 6 platos individuales, distribuya 7 a 8 láminas de carne. Monte porciones de ensalada sobre la carne y ubique las naranjas armónicamente sobre la rúcula.
Sobre la carne, espolvoree el queso parmesano rallado, las alcaparras y la sal fina demar. Agregue un toque de pimienta negra recién molida y sirva.
INGREDIENTES
(para 6 personas)
PARA EL CEBICHE:
2 bandejas de champiñones París frescos, en láminas
1 pimentón rojo, en cuadrados chicos
1 pimentón verde, en cuadrados chicos
1 pimentón amarillo, en cuadrados chicos
1 diente de ajo, picado fino
2 limones, su jugo
30 cc de aceite de oliva
Cilantro picado fino
Sal y pimienta
PARA EL ACOMPAÑAMIENTO:
12 rodajas de pan de molde blanco
Aceite de oliva a gusto
PREPARACIÓN
En un bol, coloque los champiñones. Agregue los pimentones, el ajo, jugo de limón y aceite. Sazone con sal pimienta.
Cubra lamezcla con filme plástico y refrigere por almenos 20 minutos.
Mientras tanto, corte los bordes del pan de molde blanco hasta formar 12 rodajas. Aplástelas con un uslero hasta que queden bien delgadas. Pincélelas con aceite de oliva, colóquelas en una lata para horno y hornee por 5 minutos o hasta que el pan se haya tostado ligeramente. Retire el cebiche de champiñones del refrigerador. Agregue el cilantro y sirva acompañado con las tostadas.
Para el carpaccio: Queda perfecto con una cerveza lager, de aroma cítrico. Es liviana y refresca el plato.
Para el cebiche: Un sauvignon blanc o un pinot Grigio. Tiene la acidez justa.
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