Esta semana destacamos el libro 200 Años de Cocina en Chile, que reúne nuestra historia culinaria.
Este restaurante, con una vista preciosa almar, renovó su carta. Estuve por allá probando, y de lo que comí armé un menú infalible. Entrada: torre de atún con pimienta jamaicana y vainilla, tártaro de piña y palta y aire de vodkamandarina. Fondo: tagliatelle de piure con sala de langosta y aire de albacora, una delicia insospechada. Postre:moka blanca con salsa de guayaba y breva marinada al merlot. Av. San Martín 199, Viña del Mar, fono (32) 500 600.
He probado casi todos los Productos Caseros Toty; la pasta de aceitunas picante y la de berenjenas ahumadas son mis favoritas, sobre tostadas o en otros usos gastronómicos. Cuestan $2.850 el frasco en Bética (Apoquindo 4867), Utopía (Príncipe de Gales 6756) o La Chakra (Sánchez Fontecilla 534).
Para aprender sobre esta bebida, la sommelier Karla Johan Lorenzo, de la región argentina de Misiones, dictará una cata. Una buena oportunidad para conocer, además, la restaurada bodega de vinos de Coco Pacheco, en el mismo lugar donde estuvo su incendiado restaurante. Viernes 11 de diciembre, 19 horas. Valor: $9.800. Inscripciones en el fono 236 3452, de 10 a 14 horas. La Concepción 236, Providencia.
Desde Viña Hacienda Araucano, en Lolol, llega este late harvest 100%sauvignon blanc. Kochü (dulce, enmapudungun) es un vino amarillo con reflejos pajizos y aromas a limón y avellana tostada. Tiene una rica acidez y frescura; no me pareció tan dulce como otros late harvest. Ideal al lado de tarta demanzana o pera, aunque con un roquefort no está nada de mal. Cuesta $4.990, en La Vinoteca.
Tuve la suerte de participar en este proyecto escribiendo una parte, y les puedo contar que el resultado está increíble. Se trata del libro 200 Años de Cocina en Chile, que reúne nuestra historia culinaria desde antes de la llegada de los españoles hasta hoy, junto con recetas de nuestros platos emblemáticos, reinterpretadas por Juana Muzard, chef Cordon Bleu y Ritz Escoffier. Cuesta $ 29.800, en librerías.
Esta es la 12ª versión de la feria demicroempresas campesinas Expomundo Rural, y termina hoy. Es un panorama ideal para ir con la familia y conocer productos de 190 expositores; entre ellos, paté de ciervo, cervezas artesanales, mermeladas de membrillo al café o ciruela al ron. También hay artesanía y una granja educativa para los niños. Parque Padre Hurtado (ex Intercomunal de La Reina), 10:00 a 21:00 hrs. Entrada: Público general, $1.000; niños y tercera edad, $500. Más datos en www.indap.cl.
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