Esta semana destacamos la segunda versión del Mercado Paula, que será entre el 15 y 18 de octubre en el Parque Bicentenario de Vitacura.
El año pasado se realizó la primera versión de esta entretenida feria culinaria, con tal éxito que fue premiada como el mejor evento del área por el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile. La próxima semana comienza la versión 2009, donde se podrán comprar y degustar un sinfín de delicias,mientras, en el escenario, expertos chefs darán clases. Del 15 al 18 de octubre en el Parque Bicentenario de Vitacura; entrada por el costado del restaurante Mestizo.
Emporio Patagónico, $2.600 el frasco, en Geo Gourmet. www.geogourmet.cl
Probé hace poco las nuevas cosechas de los aceites de oliva Fabrini, de la zona de Aculeo. Los aceites (Family Original, Bold Taste y 100% Organic) fueron elogiados hace poco por Darrell Corti, presidente del Concurso Internacional de Aceite de Oliva Extravirgen de Los Angeles, California. Están por llegar a las tiendas especializadas; mientras tanto, pueden comprarse en sus oficinas de Santiago; hay que llamar al 472 4400.
$75.900, Olika. Alonso de Còrdova 2872, Vitacura.
El té Pu Erh, conocido también como té rojo, se fermenta en barricas de roble y, entre otras propiedades, ayuda a eliminar el sobrepeso y la grasa. Este es de Zoe!, se llama Pu Erh Toucha y viene en bolitas prensadas, cada una para una infusión. En tiendas Whittard, $3.950 (100 g).
No se necesita girar ni sacudir, sólo apretar. $24.000, Geo Gourmet. www.geogourmet.cl
Como para cargar las pilas está el hotel Cabañas del Lago, en Puerto Varas. Además de purificar el organismo con jugos naturales, sopas frías, ensaladas y productos del mar, su Spa ofrece masajes con aceites de esencias primaverales (jazmín, limón, lavanda). Cada aroma tiene sus beneficios; la naranja, por ejemplo, disipa la sensación de tristeza y relaja los estados de ansiedad. www.hotelcabanasdellago.cl
Compuesto por cremero ($45.900); azucarero ($45.900) y bandeja ($49.990), Quack black, en Olika.
Sólo pan elaborado por la fábrica artesanal alemana Vollkorn utiliza este nuevo local orientado al delivery de sándwiches y ensaladas, a cargo del chef Cristián Farías. Entre sus propuestas de emparedados, hay de salmón, de lengua con jamón pierna, de carnemechada con peperonata, aparte de los clásicos lomito, hamburguesa y churrasco. Entre las ensaladas, destacan la de cuatro quesos con pollo o camarones y la de cous cous. Tiene variados aliños:marroquí, florentino o de palta. Suenamuy bien, es hora de ir a probar. Latadía 5040, Las Condes, fono 280 7200. www.olivagourmet.cl
El chef del hotel Ritz Carlton, Tomás Olivera, hizo realidad un sueño: tener su propio restaurante en Valparaíso, donde nació. Se trata del Caruso, local que ya tenía años en el cerro Cárcel y que Tomás compró y remodeló. “Mi inspiración fue la cocina chilena tradicional, de casa y de picadas. Mi plato favorito son las calugas de pescado y, de postre, el colegial”, cuenta entusiasmado. Para él, más que rescatar ingredientes, la clave de este nuevo proyecto está en la sazón de los platos y en la posibilidad de mantener vigente nuestra cocina. Sólo mirar su página web, www.caruso.cl, hace agua la boca. Caruso, Cumming 201, cerro Cárcel, Valparaíso.
Oveja Negra, de Vía Wines, presentó sus nuevas cosechas, y me llamó la atención un sauvignon blanc-carménère. Una cepa blanca junto a una tinta, pero vinificada como blanca. Con personalidad propia y desafiante, como toda oveja negra. $2.990, en supermercados y tiendas especializadas.
$10.000, Geo Gourmet.
Siempre me han dado curiosidad los alimentos que prometen bajar de peso, porque suelen ser bastante insípidos. Por eso busqué un stand del promocionado Kalibrate, y pedí probar uno de sus platos. Plop, ¡estaba riquísimo! Era una pasta fagioli, una porción de 283 g que traía también tomates, zanahoria, porotos de soya y especies. Kalibrate incluye platos como lasaña, pollo con salchichas y arroz, cerdo agridulce o ravioles de verduras. Desde $4.990 diarios. www.kalibrate.cl
$4.500, Geo Gourmet.
$44.900, Olika.
$7.200, Geo Gourmet.
$46.900, Olika.
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